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【新闻】鲜枣冷藏保鲜技术小果青藤

发布时间:2020-10-18 16:35:13 阅读: 来源:大鹏卡槽厂家

鲜枣冷藏保鲜技术

枣是我国独具特色的重要果品资源,已有3000多年的栽培历史。鲜枣酸甜可口,营养丰富,口感甜脆,但鲜枣采后极易失水、腐烂、发酵,造成损失,影响鲜枣的贮藏保鲜和流通。恒温冷藏是解决鲜枣长期保鲜延长供应期的有效方法。现将冷藏保鲜技术总结如下:  (一)品种选择  鲜枣品系多,成熟期和耐贮性差异较大,一般选择晚熟、极晚熟的耐贮品系作贮藏品种,如在博圆铃大枣、九月青和冬枣等。  (二)适时采收  枣成熟度是直接影响其果实贮藏效果的重要因素之一。成熟度不同,果实在贮藏中好果率显著不同。成熟度低(果皮色青转白)的枣果好果率显著高于成熟度中(果皮色一半转红)和成熟度高(果皮色全部转红)的果实。因而,作为贮藏品种应选择成熟度较低时采收,注意用手采摘,要求无病、无虫和大小基本一致。并将不同成熟度的果实分开存放。  (三)包装、运输  用于贮藏的鲜枣要用塑料周转箱或特制纸箱包装。摘后12h内入箱,不宜在外长久存放。在运输过程中要做到轻装轻卸,防止挤压、磕碰,造成果实损伤。  (四)分级包装、防腐处理  按果实大小及成熟度分级包装,每箱最多10kg。箱内衬0.02mm厚的打孔聚乙烯(乙烯吸收剂为用蛭石或瓦片作载体的高锰酸钾)。然后封箱码垛,TBZ熏蒸(3-5g/m3)。  (五)入库前的库房管理  贮前库房进行保温试验,以确保贮藏期间的温度稳定。确认保温无误后进行库房消毒,每m3库容用10-15g硫磺熏蒸24h,或用2%-3%的福尔马林消毒24h。入贮前将库房温度降到-2℃,防止鲜枣入库后库温回升过高。  (六)贮藏条件  一般要求在采收后24-48h内入库,1-2d内装满,库内的适宜温度为0℃--1℃,打孔塑料包装内气体的适宜比例O23%-5%,CO2  (七)注意事项  1、鲜枣的整个贮藏操作过程,应尽量缩短操作时间,否则因自身产生呼吸热,而使果实浆烂。2、鲜枣呼吸强度大,包装用的塑料袋必需打孔,否则会造成无氧呼吸,加快褐变过程。3、贮藏温度0℃--1℃是指枣果温度,而不是指库房温度。

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