宜昌血肠怎么做

宜昌血肠是湖北宜昌地区特色的一道传统美食，主要原料是猪血、猪肠、猪肉等。宜昌血肠制作精细，香气扑鼻，口感鲜美，被誉为"肉香味鲜、血肉相连"，下面是详细的制作步骤：

1. 准备材料：猪血、猪肠、猪肉、大葱、姜、大蒜、香菜、花椒粉、五香粉、盐、料酒等。

2. 首先将新鲜的猪血放入锅中煮沸，然后捞出晾凉备用。

3. 将猪肠清洗干净，切成适当的长短，然后用盐搓洗干净，再用清水冲洗。

4. 将猪肉切成块状，加入适量的盐、料酒、姜丝搅拌均匀后腌制片刻。

5. 将腌制好的猪肉放入食品加工机中，打成细肉泥状。

6. 将腌制好的猪肉泥加入切好的葱末、姜末、蒜末、花椒粉、五香粉、盐等调料，搅拌均匀。

7. 将猪肠用清水翻滚几次，使其更加干净，然后将泡发后的黄豆粉塞入猪肠中，用线扎口，使其不漏出。

8. 将填好豆粉的猪肠剪成适当的长度，然后用细线一端扎紧。

9. 将装有豆粉的猪肠放入沸水锅中煮熟，捞出放入冷水中漂洗一下。

10. 将煮熟的猪肠晾凉后，用细线将两端扎紧，然后将晾凉的猪肠切成均匀的段，宜昌血肠就制作完成。

制作好的宜昌血肠可用于煮汤、炒菜等多种食用方式。它色泽鲜红，肉质鲜嫩，血肉相连，香气四溢。在食用时，可将其切成薄片，用热水烫一下，搭配其他蔬菜、豆腐等烹饪，味道更加丰富。宜昌血肠口感鲜美独特，适合喜欢品尝刺激的美食爱好者。