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【新闻】糙米和大米哪个更有营养价值坛丝韭

发布时间:2020-10-18 15:08:37 阅读: 来源:大鹏卡槽厂家

糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成,大米主要是胚乳,还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚,所以含有全部皮层、胚和胚乳的糙米比去掉绝大部分皮层和部分胚的大米更有营养。

由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳,既难于制成米饭,制成的米饭口感又不好,所以一般不用糙米来做饭。通过生物、物理等方法处理后,可以将糙米制成各种食品原料或食品。

糙米加工成大米的过程中,加工精度越高,大米越白,但营养越差,糙米皮层所含的维生素B1、维生素B2,都是人体重要的营养素。维生素B1(硫胺素)具有预防脚气病,促进发育等功能;维生素B2(核黄素)可预防口角炎、皮肤炎等疾病,增进人体健康。

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